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金沙是鹹鴨蛋，美人腿就是筊白筍啦..兩個碰在一起的滋味還不賴哩..
筊白筍為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中為淺水性作物，筊白筍算起來應是水稻的兄弟，其長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「皎白筍」，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。現在正值產季，當令所產筊白筍又白又嫩，肉質甜美。
材料..筊白筍3根、鹹鴨蛋1顆、蔥花、蒜末
作法..1.筊白筍切小段、鹹鴨蛋的蛋黃與蛋白分開切碎備用
2.起油鍋，鹹蛋黃先入鍋炒至發泡後下蔥花、蒜末炒香，再放入筊白筍翻炒至均勻沾上蛋黃後加少許水
把筊白筍悶熟後下蛋白，炒至水分收乾後即可起鍋
簡言之，就是苦瓜鹹蛋的作法，把苦瓜換成筊白筍啦~~^^
雖然是亂亂湊，可是滋味真的很美妙喔~XD
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