兼職廚娘

 
很難得照著食譜作菜，還爲了這道菜，買了生平第一本中菜食譜
起因是因為在whchaung看到這道山東燒雞
看那色澤透過螢幕彷彿飄散出香味
山東燒雞? 沒聽過的菜名
一整個想吃哪~
噗浪問清楚上問清楚是哪本食譜有這到美味的菜色
興沖沖的立刻跑到博客來買了一本程安琪老師跟林慧懿所寫的『傳家菜』
雞腿先醃再炸後蒸，然後做成涼拌
在我做過的菜裡面還真稱得上是第一搞剛的料理

 
兔兔做菜還是一樣隨性，並沒有很乖的照食譜操作，所以還是記錄一下自己的做法
雞腿用米酒+醬油+薑片+花椒醃個半天
醃好上色的雞腿下鍋炸熟表皮，再灑上花椒跟蔥段入電鍋蒸熟
放涼後取下雞肉剝成雞絲擺放在拍破去籽的小黃瓜上，淋上醬油+醋+麻油+糖+蒸雞汁+蒜末調成的醬汁
原食譜醬用到的醋並沒有說明是白醋或是烏醋，兔兔自做主張用了白醋
不知道對不對? 哪位先進指導一下囉~^^
 
剛蒸好...飄散著花椒香氣的雞腿，看起來就十分好吃
這雞腿因為還要再做加工所以蒸得軟爛，如果改一下蒸的時間，或許可以變化出另一道菜色唷~
 
食用前再擺盤，免的小黃瓜出水淡了整道菜的味道
小黃瓜去籽也可以減少出水
兔兔會先把小黃瓜冰鎮之後再來裝盤，冰涼涼的小黃瓜...夏天吃最棒囉~^^

夏季，各式瓜果正當令，盛產的蔬菜簡單煮就很好吃~^^
市場上苦瓜一條20元，三條50元...便宜得很
同事花20元買了一株苦瓜苗
日前收成8條碩大的苦瓜，真的是值回票價，但也吃得叫苦連天...= ="
所以拿了3條來辦公室分享
說真的...苦瓜一向不是兔兔的菜，就因為它會苦...>"<
兔兔可沒想過要成為人上人，所以吃不得苦...
但做成紅燒苦瓜，原本強烈的苦味會變成帶著甘甜的微苦，十分好吃~

 
只有吃的東西會讓兔兔如此認真
昨天中午跟草莓頭聊到粽子，越講越饞，坐不住的立刻衝去備料
從晚上8點開始忙起，洗粽葉、炒料
包粽子、煮粽子
12點起鍋
好香!!
打破自己不吃宵夜的宣言
跟聞香而睡不著的小芷分食一顆粽子
嗯..這回的粽子熟度剛剛好，鹹淡適中，好吃!!! 絕對不輸市售的名牌粽
 
兔家的粽子很簡單..糯米、五花肉、香菇、鹹蛋黃、蝦米+櫻花蝦
栗子..兔兔很愛，但是家人接受度極低
所以，粽子裡不見栗子蹤影
有點小哀怨...
 
以往都是婆婆備料，兔兔從沒注意過糯米到底是用圓糯米或是長糯米
走進米行問老闆，老闆推薦用圓糯，回到家才發現原來婆婆習慣買長糯米包粽子
將錯就錯，咱就來試試看圓糯米包成的粽子滋味如何
呵~還真是好吃呢~^^
 
水煮南部粽一串(20顆)

材料：
糯米2斤、五花肉1.5斤、花生0.5斤、大香菇10朵(切半)、鹹蛋黃10顆(切半)
蝦米或櫻花蝦適量、油蔥酥適量
餡料：
1.五花肉切成適當大小汆燙後用1/2杯醬油醃漬備用
2..爆香蝦米+櫻花蝦，盛起備用
3.鍋中餘油爆香香菇，五花肉瀝除醬油後入鍋炒到表面恰恰，倒入醃肉醬油嗆鍋
加糖、米酒、老抽、香菇水、少許五香、胡椒，悶至肉入味再放油蔥酥
拌勻後把炒料撈起，不洗鍋，湯汁留著拌糯米
糯米：
1.洗淨泡一小時後瀝乾，花生先用電鍋蒸熟
2.把糯米+花生倒入炒肉剩下的湯汁中拌炒並用鹽、真菇精調味，離火前拌入油蔥酥
怎麼煮?
兔兔用壓力鍋煮粽子...讓它戚戚戚一小時後熄火
米的熟度剛剛好~^^
兔兔碎碎唸..
Mei 姐說要參考兔兔粽子的包法
所以兔子很努力的回想昨晚準備餡料的步驟作紀錄
這才發現...鳥ㄚ，妳真是太神奇了
光紀錄這些步驟
我腦細胞就死了不知凡幾>"<
妳怎有辦法每次都詳實紀錄還測量各項食材的份量ㄚ
另..兔兔包粽子從頭到尾一人作業
沒辦法紀錄包法
等我找到攝影助手再來補拍包粽子的畫面嘿~
 
娃娃說...大人吃大人粽，小孩要吃小孩粽
娃娃們的粽子不要蝦米、也不要蛋黃，還要包成娃娃尺寸
沒問題~過兩天再來綁一串小巧娃娃粽嘿!!!

呵呵呵...這長得很像豬腳圈吼~
這是參考『阿芳的三杯麵粉72變』做出來的芋香豬蹄圈
把兩側切下來的部份往內摺，剛好變成一對豬蹄


一開始兔兔以為食譜裡面的「杯」是指電鍋的量米杯，所以煮黑糖水時用量米杯量水
後來仔細翻前面的說明才發現原來這裡的杯是指236ml的量杯
結果...麵粉改用236的量杯為單位來量
揉麵時月柔越覺得手感很怪，怎麼跟之前做饅頭的手感差那麼多?
這才發現自己又耍寶了...>"<
還好後來加水有補教回來，以後食譜真要要乖乖的看



芋頭餡放得十分豪邁，把原食譜中兩份麵糰的餡料全部塞進同一份麵糰中
因為...兩隻小兔崽子說不吃有芋頭的，只要吃黑糖饅頭
所以，一半的麵團直接作成黑糖饅頭

這回兩側不齊的部份切下來捲成花捲
兩隻相準花捲先搶
刀切饅頭竟然乏人問津，兩個小祖宗還真難伺候...>"<

這不受娃娃青睞的芋香豬蹄圈，兔兔帶到辦公室分享
大家都吃得很開心呢~

 
應該看得出來那一塊塊的小立方體是啥吧?
沒錯~那是土豆，也就是馬鈴薯啦~
一直想這燒這道菜
今天終於付諸行動，呵...兔兔出手，果然好吃啦~XD
不過，今天有點小偷懶...這道醬燒馬鈴薯是用現成的烹調包來調味的
雖然有點半現成，但是兔兔的料理還是一點都不馬虎的啦!!

 

不過，今天有點小偷懶...這道醬燒馬鈴薯是用現成的烹調包來調味的...
雖然有點半現成，但是兔兔的料理還是一點都不馬虎
跟著小魚乾麻麻的腳步，我也跑到地圖日記的圖友林小綠家索取福記公司的好易烹飪包
兔兔挑了醬燒豆腐烹調包來試煮，但是沒有乖乖的煮醬燒豆腐
兔兔肖想吃醬燒馬鈴薯已經好幾天囉~
 
這烹飪包不同於市售的醬料包，它除了調味料之外，已經把每道菜大部分的材料都放進烹飪包理囉
所以，你沒看錯，兔兔這道醬燒馬鈴薯的材料就只有照片上那三樣東西
馬鈴薯、蔥、好易烹飪包--醬燒豆腐口味
作法更是簡單，馬鈴薯洗淨去皮切小丁，下鍋炸熟後連油一起倒出瀝乾備用
(把薯丁炸熟是為了不讓馬鈴薯在悶煮過程中糊掉，不炸也沒關係啦~)
用油鍋裡的餘油爆香蒜末跟蔥白，烹飪包搖勻剪開倒入鍋中
放入炸熟的薯丁，加一杯水，加蓋悶煮至收汁
(兔兔覺得烹飪包調味偏鹹，所以加了一小匙的糖調整口味，沒辦法...兔兔南部人，喜歡甜甜的調味咩~)
起鍋盛盤後灑上蔥花，香貢貢的醬燒馬鈴薯就完成囉~有沒有這麼簡單?沒錯! 就這麼簡單!!!
 

有了好易烹飪包，就算是廚房新手也能快速調理美味的餐點
煮婦想偷懶時，烹飪包也是個不錯的選擇
不用備料一推，又可以迅速上菜
十成十的偷吃步

 
這是兔兔第二次獲得五月手工果醬提供的體驗機會，十分感謝
說到這五月果醬水果冰，兔兔一開始還以為是冰淇淋上頭淋上果醬哩(笑....)
到現場才知道，果醬冰...原來是口味特殊的果汁冰沙哩
五月很大方的提供三種人氣冰品跟一大瓶手工果醬作為體驗商品
 
果醬冰...由左而又依序是紅玉荔枝、鳳梨夏綠地、芒果凝乳
還有一大瓶當令新鮮水果熬製的香芒鳳梨果醬
五月果醬冰不單單只是水果冰沙這麼簡單ㄝ，從製作過程中處處可以看出五月的用心
果醬冰共分三層..下層~冰+糖漿，中層~現打果汁冰沙，上層~手工果醬
 
紅玉荔枝果醬冰
西瓜汁伴隨著濃濃的荔枝香，十分的清爽，搭配酸甜的法式野苺醬
炎炎夏日，來一杯消暑的果汁，是最爽快的囉~
這也是兔兔跟婆婆最愛的口味
 
芒果凝乳冰
芒果+鮮奶，當令水果的鮮甜滑入喉嚨...呵~大大滿足
這口味是兩隻小兔崽子的最愛，現場看到五月在打冰沙時兩個小娃就搶著要喝囉~
一拿回家，不消說當然立刻霸住不放，誰都不許分一杯羹...= ="
 
鳳梨夏綠地
鳳梨+奇異果，搭配特別的鳳梨果醬，令人驚艷的酸甜好滋味
 
除了3杯果醬冰之外還有這瓶特別的香芒鳳梨抹醬
贈送的抹醬不挑樣~很巧的是我家小朋友最愛的芒果口味ㄝ!!!
家裡面正好有土司，齁齁齁...馬上就能享受到超好吃的果醬土司啦~
 
看哪~滿滿的鳳梨+芒果果粒，叫人不愛上它也難!!!
果醬麵包+果醬冰~真是絕配ㄚ!!!
 
五月手工果醬的實體舖在嘉義新光三越百貨 嘉義垂楊店後方廣寧街上，營業時間:11:00~19:00
  真材實料的水果冰，上頭再淋上五月手工果醬，滋味濃厚、甜而不膩、口口滿足
一杯40元，特價三杯100元喔!

滿屋子酒香肆溢
絕對有餐館水準的一品
也是繼蔥油餅之外兔兔難得龜毛的要求外觀的一道菜
把欠同事很久的兩支醉雞腿做出來
順便做個紀錄

兔兔今天不把蔥油餅壓薄，改煎厚片
不很滿意今天的青蔥餅，蔥白多餘蔥綠...綠色的部分不夠顯眼
雞婆把捲好的麵糰延展拉長後再捲蝸牛的結果...層次多又細有點糊成一團的感覺>"<
但是...蔥花爆多，煎的時候會爆蔥花...XD 

 
很久沒上場的蒟蒻麵，今天一次上三道庫存已久的菜色~XD
乾的~醜豆雞絲炒麵
用客家油蔥酥調味，好香、好好吃~

 
這道是兔家大公主Tiffany點的菜~
老大某天放學回家，走進廚房對正在忙著煮晚餐的兔兔說..馬麻，學校午餐有吃過九層塔煎蛋，你會不會煮?
開玩笑，我是誰ㄚ!!! 天才兔兔ㄝ!!!哪有不會煮的道理
院子裡的九層塔枝葉繁茂，趕緊摘了些嫩葉備料做烘蛋囉~^^