兼職廚娘

 

只有吃的東西會讓兔兔如此認真
昨天中午跟草莓頭聊到粽子，越講越饞，坐不住的立刻衝去備料
從晚上8點開始忙起，洗粽葉、炒料
包粽子、煮粽子
12點起鍋
好香!!
打破自己不吃宵夜的宣言
跟聞香而睡不著的小芷分食一顆粽子
嗯..這回的粽子熟度剛剛好，鹹淡適中，好吃!!! 絕對不輸市售的名牌粽

 

兔家的粽子很簡單..糯米、五花肉、香菇、鹹蛋黃、蝦米+櫻花蝦
栗子..兔兔很愛，但是家人接受度極低
所以，粽子裡不見栗子蹤影
有點小哀怨...

 

以往都是婆婆備料，兔兔從沒注意過糯米到底是用圓糯米或是長糯米
走進米行問老闆，老闆推薦用圓糯，回到家才發現原來婆婆習慣買長糯米包粽子
將錯就錯，咱就來試試看圓糯米包成的粽子滋味如何
呵~還真是好吃呢~^^

 

水煮南部粽一串(20顆)

材料：
糯米2斤、五花肉1.5斤、花生0.5斤、大香菇10朵(切半)、鹹蛋黃10顆(切半)
蝦米或櫻花蝦適量、油蔥酥適量

餡料：
1.五花肉切成適當大小汆燙後用1/2杯醬油醃漬備用
2..爆香蝦米+櫻花蝦，盛起備用
3.鍋中餘油爆香香菇，五花肉瀝除醬油後入鍋炒到表面恰恰，倒入醃肉醬油嗆鍋
加糖、米酒、老抽、香菇水、少許五香、胡椒，悶至肉入味再放油蔥酥
拌勻後把炒料撈起，不洗鍋，湯汁留著拌糯米

糯米：
1.洗淨泡一小時後瀝乾，花生先用電鍋蒸熟
2.把糯米+花生倒入炒肉剩下的湯汁中拌炒並用鹽、真菇精調味，離火前拌入油蔥酥

怎麼煮?
兔兔用壓力鍋煮粽子...讓它戚戚戚一小時後熄火
米的熟度剛剛好~^^

兔兔碎碎唸..
Mei 姐說要參考兔兔粽子的包法
所以兔子很努力的回想昨晚準備餡料的步驟作紀錄
這才發現...鳥ㄚ，妳真是太神奇了
光紀錄這些步驟
我腦細胞就死了不知凡幾>"<
妳怎有辦法每次都詳實紀錄還測量各項食材的份量ㄚ
另..兔兔包粽子從頭到尾一人作業
沒辦法紀錄包法
等我找到攝影助手再來補拍包粽子的畫面嘿~

 

娃娃說...大人吃大人粽，小孩要吃小孩粽
娃娃們的粽子不要蝦米、也不要蛋黃，還要包成娃娃尺寸
沒問題~過兩天再來綁一串小巧娃娃粽嘿!!!