很難得照著食譜作菜，還爲了這道菜，買了生平第一本中菜食譜
起因是因為在whchaung看到這道山東燒雞
看那色澤透過螢幕彷彿飄散出香味
山東燒雞? 沒聽過的菜名
一整個想吃哪~
噗浪問清楚上問清楚是哪本食譜有這到美味的菜色
興沖沖的立刻跑到博客來買了一本程安琪老師跟林慧懿所寫的『傳家菜』
雞腿先醃再炸後蒸，然後做成涼拌
在我做過的菜裡面還真稱得上是第一搞剛的料理
兔兔做菜還是一樣隨性，並沒有很乖的照食譜操作，所以還是記錄一下自己的做法
雞腿用米酒+醬油+薑片+花椒醃個半天
醃好上色的雞腿下鍋炸熟表皮，再灑上花椒跟蔥段入電鍋蒸熟
放涼後取下雞肉剝成雞絲擺放在拍破去籽的小黃瓜上，淋上醬油+醋+麻油+糖+蒸雞汁+蒜末調成的醬汁
原食譜醬用到的醋並沒有說明是白醋或是烏醋，兔兔自做主張用了白醋
不知道對不對? 哪位先進指導一下囉~^^
剛蒸好...飄散著花椒香氣的雞腿，看起來就十分好吃
這雞腿因為還要再做加工所以蒸得軟爛，如果改一下蒸的時間，或許可以變化出另一道菜色唷~
食用前再擺盤，免的小黃瓜出水淡了整道菜的味道
小黃瓜去籽也可以減少出水
兔兔會先把小黃瓜冰鎮之後再來裝盤，冰涼涼的小黃瓜...夏天吃最棒囉~^^
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Luby... 先炸再蒸...G皮不是軟了嗎???? 不過剝成雞絲後 G皮好像還是脆脆的!! 看起來好好吃~ Mei
G皮是軟的沒錯... 但是QQ的很入味好吃哩~~~^^
妳好厲害,要上班還要煮飯..:)
我覺得煮飯做菜很好完哩~~~XD
Lei覺得你的手藝很棒唷 這道菜看起來很棒呢 ^_^
很高興您喜歡我格子裡的菜色唷~^^
賊個好~~賊個好~~(山東腔)
手藝真好!@ 我媽媽照著食譜做出來的都不像也沒想像中好吃XD 有人說做菜要靠感覺! 下次要建議媽媽不要跟著食譜走!可能比較好吃!~ 多謝分享!! 推一個 PS:這是我的論壇 http://funpark.tw/ 主題是旅遊美食，歡迎babycute65大大參觀!!
其實用白醋黑醋都可以! 我在市面上也有吃過黑醋的山東燒雞和白醋的山東燒機 二者感覺起來都沒啥差啦~~xd 我沒做過，下次要照你的食譜來做做看!!! 為啥搬來痞客邦了捏???
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