兼職廚娘

滿屋子酒香肆溢
絕對有餐館水準的一品
也是繼蔥油餅之外兔兔難得龜毛的要求外觀的一道菜
把欠同事很久的兩支醉雞腿做出來
順便做個紀錄

看得出來兔兔對外觀的堅持嗎? 沒錯~我就是不想用繩子綁!!!
因為...用繩子綑會出現勒痕，不好看...>"<
所以直接用鋁箔紙捲緊
這樣做
切片時每片才能夠大小厚薄一致~

材料..去骨土雞腿2支，當歸1片，紅棗、枸杞、蔘鬚適量

紹興酒隨意(兔兔放半瓶)

作法..

1.雞腿肉用少許鹽醃20分，再用鋁箔紙捲緊(中間的枸杞可省略)
2.燒一鍋水，水滾後放入捲好的雞肉，煮15分鐘後熄火悶15分鐘，起出泡冰水並除去鋁箔紙
3.煮雞肉的同時，另外燒一小鍋水煮當歸、蔘鬚、紅棗、枸杞，加鹽調味，藥材味道釋出後熄火放涼
4.湯汁完全冷卻後加入紹興酒(隨意)放入雞肉捲，放冰箱冷藏至少24小時，取出切片即可食用

雞肉的熟度剛剛好，鮮甜多汁~
吼~我怎麼這麼厲害ㄚ (一整個自我感覺良好ing...)
這道冷盤菜..宴客前提早個兩天做好，隨時可以輕鬆上菜
也可做好後放冷凍，食用前稍微解凍後切片擺盤，含著些許碎冰的冰鎮醉雞，別有一番風味呢~
喜歡酒味濃厚的，就多倒些酒去浸泡，兔兔這兩隻雞腿就栽進半瓶紹興
這麼厚重的酒，無怪乎每回做醉雞總會弄得渾身酒味