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柚子說想學這道炸排骨悶鹹菜，今天就來個示範教學吧~^^
很少這麼詳實的紀錄做菜的過程，發現很多格友都好厲害，可以邊煮邊拍邊記錄...真讓我佩服到一個不行
這道菜的材料很簡單
材料：梅花肉6片、酸菜5葉、蒜頭5顆、辣椒1條
醃料：胡椒少許、蛋白半個
調味料：醬油、糖
作法：
1.酸菜切絲，浸水去除鹽分
2.梅花肉片拍過，用醃料抓勻後沾地瓜粉，靜置一下等地瓜粉反潮後用平底鍋以半煎炸的方式炸熟表面
(肉沒炸熟沒關係，因為還要滷過)
3.起出肉片後把油到掉，下蒜末、辣椒炒香後續下酸菜炒一下，嗆入醬油，加冰糖，
加水調整至自己喜歡的口味後把 炸排骨放入，蓋上鍋蓋小火悶30分鐘即可
(如果跟我一樣直接拿平底鍋來悶的話，大約15分鐘左右排骨要翻面喔~這樣才能均勻吸飽湯汁~)
我有偷加一匙金標老抽，看這醬色多美ㄚ
排骨之所以要炸過，是為了要吸附醬汁..
你看這吸飽醬汁的排骨多麼的誘人哪~會讓人忍不住多吃很多飯喔~再來個燙青菜，就是完美的一餐了~
你餓了嗎?想不想來一碗超美味酸菜排骨飯呢~ ^O^
親愛的朋友們，順便幫我點點廣告吧~^^
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這道菜的材料很簡單
材料：梅花肉6片、酸菜5葉、蒜頭5顆、辣椒1條
醃料：胡椒少許、蛋白半個
調味料：醬油、糖
作法：
1.酸菜切絲，浸水去除鹽分
2.梅花肉片拍過，用醃料抓勻後沾地瓜粉，靜置一下等地瓜粉反潮後用平底鍋以半煎炸的方式炸熟表面
(肉沒炸熟沒關係，因為還要滷過)
3.起出肉片後把油到掉，下蒜末、辣椒炒香後續下酸菜炒一下，嗆入醬油，加冰糖，
加水調整至自己喜歡的口味後把 炸排骨放入，蓋上鍋蓋小火悶30分鐘即可
(如果跟我一樣直接拿平底鍋來悶的話，大約15分鐘左右排骨要翻面喔~這樣才能均勻吸飽湯汁~)
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