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老麵黑糖饅頭大成功!!!!!!外型、口感、香味都很讚哩~~~^^
剩一糰老麵，問小朋友想不想吃饅頭，小芷說要黑糖的...為娘的我哪有說不的道理呢~
不知道各項材料正確的比例，自己亂亂猜：老麵100g、中筋麵粉300g、酵母粉1茶匙、水180g、黑糖80g、鹽少許
黑糖先用水溶解在貨到麵粉中，誰知道黑糖水+麵粉一和下去整個濕黏到不行>"<
只好邊揉麵邊加少許麵粉，好不容易才揉成三光，發酵成兩倍大後，這回我有勤勞的把空氣從麵糰中揉掉再整形
果然饅頭的表皮超光滑的，幼咪咪哩...完全沒皺皮耶 ^++++++^
一直在想會不會是我自己亂猜配方各項材料的量所以麵糰才會這麼濕黏
所以到Carol老師家去請教黑糖饅頭的正確配方..
謝謝Carol回覆的黑糖饅頭配方..
老麵100g,中筋麵粉300,一般乾酵母(active dry yeast)1茶匙,鮮奶180g,黑糖60g,鹽1/8茶匙,
準備工作:
1.將溫牛奶分成2部份140cc與40cc
2.將黑糖放入100cc溫牛奶中融化
3.一般乾酵母(active dry yeast)放入40cc溫牛奶中靜置5分鐘
其他過程都依照鮮奶饅頭就可以
看這美美的饅頭，真是超有成就感的~
親愛的朋友，請幫忙點點廣告幫廚娘賺點加菜金吧~
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黑糖先用水溶解在貨到麵粉中，誰知道黑糖水+麵粉一和下去整個濕黏到不行>"<
只好邊揉麵邊加少許麵粉，好不容易才揉成三光，發酵成兩倍大後，這回我有勤勞的把空氣從麵糰中揉掉再整形
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一直在想會不會是我自己亂猜配方各項材料的量所以麵糰才會這麼濕黏
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老麵100g,中筋麵粉300,一般乾酵母(active dry yeast)1茶匙,鮮奶180g,黑糖60g,鹽1/8茶匙,
準備工作:
1.將溫牛奶分成2部份140cc與40cc
2.將黑糖放入100cc溫牛奶中融化
3.一般乾酵母(active dry yeast)放入40cc溫牛奶中靜置5分鐘
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