兼職廚娘

婆婆從市場拎了兩塊生臭豆腐回家...
說前幾天美食鳳味郭主義老師示範了一道香炒臭豆腐看來很好吃下飯的感覺
但是做法記得不是很清楚，想吃美味的香炒臭豆腐?那有什麼問題~~交給兔兔就對啦~
兔兔因為要上班所以從來沒看過美食鳳味，也搞不清楚重播的時間
但是~~兔子有咕狗大神可以請教啦~~~

郭老師原食譜如下：

材料：
臭豆腐4塊(大塊厚的)、毛豆150g、蔥粒3支、辣椒片2支、蒜片5粒

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、米酒1.5大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、高湯5大匙、香油1/2大匙

做法：
1.臭豆腐剖半，切條狀，再切成小丁狀備用。
2.起一滾水，下毛豆、1茶匙的鹽，汆燙至毛豆浮起，取出瀝乾備用。
3.起一炒鍋，下3大匙的沙拉油，下做法1用半煎炸的方式，炒至金黃香酥。
4.同上鍋，下蒜片、蔥粒、辣椒片爆香，下辣豆瓣醬、甜麵醬、米酒、糖、醬油炒香，
下高湯炒勻，下做法2燒煮收汁，起鍋前淋上香油即可。



因為兔子家兩隻小兔崽子不吃辣，所以沒放辣椒..毛豆還細心去膜哩~
因為豆瓣醬跟甜麵醬都有鹹度，所以只加一些糖，沒放醬油，不想吃太多油...最後香油提提的部份也省略
沒有完全照表操課，但是不減美味!!!   以後兔兔家的餐桌上又多一樣美味的菜色囉~^^





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